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EAG forma a los alumnos para ser futuros profesionales y/o emprender sus propios negocios,  con metodologías pedagógicas de primer nivel, capacitándolos de acuerdo a la exigente demanda y tendencia del mercado internacional.

El método de enseñanza de EAG es uno de los más efectivos que ofrece la educación gastronómica, combinando saberes teóricos con prácticas intensivas, de aplicación concreta al ámbito laboral. Se trabaja con materias primas de excelente calidad  e instalaciones acondicionadas con moderno equipamiento profesional para el desarrollo de las clases.

El sistema de enseñanza práctica se basa en la explicación, a cargo del Instructor de la cátedra, de las variadas técnicas de elaboración para que los alumnos puedan llevar a cabo una vez insertados en el campo laboral. Una vez que el Instructor realizó la explicación de estas técnicas los alumnos proceden a realizar los distintos platos, desde la realización de la mise an place hasta el emplatado final.

De esta manera le ofrecemos a nuestros alumnos clases totalmente prácticas, donde es el propio alumno el encargado de cocinar, siempre bajo la supervisión del Instructor.

La enseñanza teórica esta diagramada para que nuestros alumnos incorporen los conceptos más importantes de la gastronomía y sirvan de complemento para poder desarrollarse en todos los  ámbitos de la misma.

Para ello contamos con aulas teóricas equipadas con asientos para 35 personas, televisión LCD, como así también con aulas demostrativas preparadas para el desarrollo de Seminarios,  dotadas de mesada, horno, anafe y espejo.

El Cuerpo docente se compone de reconocidos profesionales de la actividad, muchos de los cuáles han adquirido experiencia trabajando en restaurantes y hoteles tanto del país como del exterior.

La Escuela ofrece anualmente seminarios con Chefs invitados, tales como Borja Blásquez, Ohno, Iwao Komiyama, Christoph Krywonis, etc.